{"id":64,"date":"2023-10-13T21:28:48","date_gmt":"2023-10-13T19:28:48","guid":{"rendered":"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/?p=64"},"modified":"2024-09-06T16:02:05","modified_gmt":"2024-09-06T14:02:05","slug":"glutenfreies-backen-mehlersatz-und-tipps-fuer-erfolgreiches-backen-ohne-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/2023\/10\/13\/glutenfreies-backen-mehlersatz-und-tipps-fuer-erfolgreiches-backen-ohne-gluten\/","title":{"rendered":"Glutenfreies Backen &#8211; Mehlersatz und Tipps f\u00fcr erfolgreiches Backen ohne Gluten"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Inhalt:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"#Gluten-glutenfrei\">Was bedeutet Gluten oder glutenfrei?<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#Mehlsorten\">Welche glutenfreie Mehlsorten gibt es?<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#Weizenmehlersatz\" data-type=\"internal\" data-id=\"#Weizenmehlersatz\">Wie ersetze ich Weizenmehl erfolgreich?<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Alternativen\"><strong>Mehlportr\u00e4ts<\/strong><\/a> \n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#Mandelmehl\" data-type=\"internal\" data-id=\"#Mandelmehl\">Mandelmehl<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Kokosmehl\">Kokosmehl<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Kichererbsenmehl\">Kichererbsenmehl<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Maismehl\">Maismehl<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Buchweizenmehl\">Buchweizenmehl<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Hafermehl\">Hafermehl<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#Brotbacken\"><strong>Wie backe ich ein glutenfreies Brot?<\/strong><\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#Glutenfreie-Rezepte\">Glutenfreie Rezepte<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Selbst ohne glutenhaltiges Mehl steht dem Genuss von leckerem Brot sowie k\u00f6stlichen Kuchen und Keksen nichts im Wege. Speziell f\u00fcr Menschen mit Glutenunvertr\u00e4glichkeit oder jene, die nach Low-Carb-Mehlalternativen suchen, haben wir glutenfreie Mehlsorten genauestens unter die Lupe genommen. In unserem ausf\u00fchrlichen Guide erf\u00e4hrst du, welche Mehle als glutenfrei gelten, wie sich glutenfreies Mehl beim Backen verh\u00e4lt und welche Aspekte du beachten solltest, wenn du mit Mehlersatz backst. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Du suchst nach bestimmten glutenfreien Produkten? Dann schau doch direkt in unserem Shop vorbei:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-100\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/glutenfrei\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Glutenfreie Mehle und Backmischungen<\/strong> \u2013 entdecke unsere Auswahl hier &gt;&gt;<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Gluten-glutenfrei\">Gluten und glutenfrei \u2013 ein entscheidendes Thema in der Ern\u00e4hrungswelt<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auf Mehle bezogen bedeutet glutenfrei, dass ein Lebensmittel kein Gluten oder glutenhaltiges Getreide enth\u00e4lt. Gluten ist ein nat\u00fcrlich vorkommendes Protein, auch als Klebereiwei\u00df bekannt, und findet sich haupts\u00e4chlich in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste. Es verleiht Teigen ihre Elastizit\u00e4t und dient als nat\u00fcrliches Bindemittel. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aufgrund seiner lebensmitteltechnologischen Eigenschaften wird Gluten h\u00e4ufig als Zusatzstoff in vielen Lebensmitteln verwendet. Um sicherzustellen, dass Menschen mit Glutenunvertr\u00e4glichkeit, wie Z\u00f6liakie, sicher essen k\u00f6nnen, hat die Europ\u00e4ische Union strenge Vorschriften f\u00fcr die Zusammensetzung und Kennzeichnung von glutenfreien Lebensmitteln erlassen. Diese Vorschriften legen Grenzwerte f\u00fcr den maximalen Glutengehalt in Produkten fest, die als \u201eglutenfrei\u201c deklariert werden d\u00fcrfen. Glutenfreie Lebensmittel d\u00fcrfen demnach h\u00f6chstens 20 mg Gluten pro Kilogramm Fertigprodukt enthalten. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aber was genau ist eine Glutenunvertr\u00e4glichkeit? Bei Menschen mit einer genetischen Veranlagung kann der Verzehr von Bestandteilen des Glutens, insbesondere von Gliadinen, zu einer entz\u00fcndlichen Erkrankung der Darmschleimhaut f\u00fchren. Diese Autoimmunerkrankung f\u00fchrt zu einer lebenslangen Unvertr\u00e4glichkeit gegen\u00fcber Gluten. Deshalb ist es f\u00fcr Menschen mit Z\u00f6liakie von gro\u00dfer Bedeutung zu wissen, welche Lebensmittel glutenhaltig und welche glutenfrei sind.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">In welchen Lebensmitteln ist Gluten enthalten?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gluten findet sich in einer Vielzahl von Getreidesorten, darunter Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Gr\u00fcnkern sowie in nicht als glutenfrei gekennzeichnetem Hafer. Auch andere Getreidesorten wie Einkorn, Emmer, Kamut und Triticale enthalten Gluten. Produkte, die aus diesen glutenhaltigen Getreidesorten hergestellt werden, sind ebenfalls glutenhaltig. Dazu geh\u00f6ren g\u00e4ngige Lebensmittel wie Mehl, Teigwaren, Couscous und vieles mehr.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Warum entscheiden sich Menschen f\u00fcr eine glutenfreie Ern\u00e4hrung?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Der Hauptgrund f\u00fcr eine glutenfreie Ern\u00e4hrung ist eine Glutenunvertr\u00e4glichkeit, insbesondere Z\u00f6liakie. Bei dieser Autoimmunerkrankung reagiert der K\u00f6rper negativ auf Gluten und Sch\u00e4den in der Darmschleimhaut k\u00f6nnen auftreten. Menschen mit Z\u00f6liakie m\u00fcssen daher strikt glutenfrei essen, um gesund zu bleiben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Es gibt jedoch auch Menschen, die sich aus anderen Gr\u00fcnden f\u00fcr eine glutenfreie Ern\u00e4hrung entscheiden. Einige m\u00f6chten die Aufnahme von Gluten reduzieren, um m\u00f6gliche gesundheitliche Vorteile zu erzielen. Andere experimentieren mit glutenfreiem Mehl, um herk\u00f6mmliches Weizenmehl zu ersetzen und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Glutenfreie Mehle haben den zus\u00e4tzlichen Vorteil, dass sie in der Regel weniger stark verarbeitet sind als herk\u00f6mmliche Auszugsmehle. Sie sind reich an Ballaststoffen und Proteinen und bieten so eine gesunde Alternative.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen glutenfreie Mehle eine geschmackliche Vielfalt in der K\u00fcche bieten und sind oft auch f\u00fcr Menschen geeignet, die eine kohlenhydratarme Ern\u00e4hrung verfolgen. Nicht zu vergessen, Nussallergiker k\u00f6nnen auf glutenfreies Erdmandelmehl als Ersatz f\u00fcr gemahlene N\u00fcsse zur\u00fcckgreifen. Mit einer wachsenden Vielfalt an glutenfreien Mehlsorten steht Kreativit\u00e4t in der K\u00fcche im Vordergrund. Interessant, nicht wahr? Die Auswahl an glutenfreien Mehlen ist heutzutage gr\u00f6\u00dfer denn je, und es gibt unz\u00e4hlige M\u00f6glichkeiten, k\u00f6stliche glutenfreie Gerichte zu zaubern.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Mehlsorten\">Welche Mehlsorten sind ohne Gluten?<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"417\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Getreideuebersicht.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-90\" style=\"aspect-ratio:2.038369304556355;width:689px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Getreideuebersicht.jpg 850w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Getreideuebersicht-300x147.jpg 300w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Getreideuebersicht-768x377.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Eine \u00dcbersicht \u00fcber glutenfreie Mehlsorten<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um dir einen besseren \u00dcberblick zu verschaffen, haben wir die verschiedenen glutenfreien Mehlsorten in verschiedene Kategorien unterteilt: Vollkornmehle, Weissmehle, St\u00e4rkemehle, Bohnenmehle und Nussmehle.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-align-left\">Vollkornmehle:<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Buchweizenmehl<br>Erdmandelmehl<br>Hafermehl (zertifiziert)<br>Hanfmehl<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-align-left\">Bohnenmehle:<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Kichererbsenmehl<br>Lupinenmehl<br>Rote-Linsen-Mehl<br>Sojamehl<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-align-left\">Weissmehle:<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Klebreismehl (s\u00fcsses Reismehl)<br>S\u00fcsskartoffelmehl<br>Weisses Reismehl<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-align-left\">St\u00e4rkemehle:<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Kartoffelmehl (Kartoffelst\u00e4rke)<br>Maisst\u00e4rke (Speisest\u00e4rke)<br>Maismehl<br>Tapiokamehl (Tapiokast\u00e4rke)<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-align-left\">Nussmehle:<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Cashewnussmehl<br>Erdnussmehl<br>Haselnussmehl<br>Kastanienmehl (Maronenmehl)<br>Kokosmehl<br>K\u00fcrbiskernmehl<br>Macadamianussmehl<br>Mandelmehl<br>Pekanussmehl<br>Pistazienmehl<br>Sonnenblumenkernmehl<br>Walnussmehl<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-100\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/glutenfrei\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Glutenfreie Mehle und Mehlmischungen<\/strong> \u2013 entdecke die breite Auswahl in unserem Online-Shop Happy Baking. \u25ba<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"639\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Getreide-und-Pseudogetreide-glutenfrei.jpg\" alt=\"Glutenfrei Back\" class=\"wp-image-30\" style=\"aspect-ratio:1.3302034428794993;width:475px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Getreide-und-Pseudogetreide-glutenfrei.jpg 850w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Getreide-und-Pseudogetreide-glutenfrei-300x226.jpg 300w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Getreide-und-Pseudogetreide-glutenfrei-768x577.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\"><strong>Und wie sieht es mit Dinkelmehl aus?<\/strong> Nein, Dinkel enth\u00e4lt Gluten, da es zur Weizenfamilie geh\u00f6rt. Daher ist Dinkelmehl nicht glutenfrei.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\"><strong>Unser Tipp:<\/strong> Glutenfreies Buchweizenmehl ist eine hervorragende Wahl f\u00fcr das Backen von Brot und Geb\u00e4ck. Aufgrund seines kr\u00e4ftigen Geschmacks wird Buchweizenmehl oft in Rezepten zusammen mit glutenfreiem Reis- oder Maismehl verwendet. Kartoffelst\u00e4rke oder Kartoffelmehl ist nicht nur zum Backen geeignet, sondern auch zum Andicken von Aufl\u00e4ufen, Eint\u00f6pfen, Suppen und Saucen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Gibt es glutenfreies Getreide?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Aber sicher!<\/strong> Hier ist eine Liste von Getreide- und Pseudogetreidearten, die glutenfrei sind. Pseudogetreide sind Pflanzen, die in ihrer Verwendung Getreide \u00e4hneln, aber botanisch gesehen nicht zur Familie der S\u00fc\u00dfgr\u00e4ser geh\u00f6ren.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Glutenfreies Getreide:<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hafer (zertifiziert)<br>Hirse<br>Mais<br>Reis<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Glutenfreies Pseudogetreide:<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Amaranth<br>Buchweizen<br>Hanf<br>Quinoa<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Weizenmehlersatz\">Welche Schritte sind notwendig, um Weizenmehl erfolgreich durch Mehlalternativen zu ersetzen?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Backen mit Mehlalternativen erfordert Pr\u00e4zision und Geschicklichkeit. Die Herstellung von glutenfreien Backwaren ist keine leichte Aufgabe. Gluten, auch als Weizenkleber bekannt, ist buchst\u00e4blich das Bindemittel, das den unverwechselbaren fluffigen Charakter herk\u00f6mmlicher Backwaren ausmacht. Es ist dehnbar, was dazu f\u00fchrt, dass das Geb\u00e4ck aufgeht und seine charakteristische Form erh\u00e4lt.<br>Eine M\u00f6glichkeit, herk\u00f6mmliches Weizenmehl zu ersetzen, besteht darin, einen Teil davon durch eine entsprechende Alternative zu ersetzen. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hier ist eine \u00dcbersicht \u00fcber die Menge, die <strong>100 Gramm Weizenmehl<\/strong> entspricht:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>50 Gramm Mandelmehl<\/li>\n\n\n\n<li>50 Gramm Kokosmehl<\/li>\n\n\n\n<li>75 Gramm Sojamehl<\/li>\n\n\n\n<li>120 Gramm Linsenmehl<\/li>\n\n\n\n<li>75 Gramm Kichererbsenmehl<\/li>\n\n\n\n<li>90 Gramm Leinsamenmehl<\/li>\n\n\n\n<li>100 Gramm Maismehl<\/li>\n\n\n\n<li>100 Gramm Buchweizenmehl<\/li>\n\n\n\n<li>100 Gramm Lupinenmehl<\/li>\n\n\n\n<li>75 Gramm Hafermehl<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tipps f\u00fcr die richtige Verwendung<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die richtige Anwendung dieser Mehlalternativen erfordert einige \u00dcberlegungen. Viele dieser Mehle, wie Mandel- oder Kokosmehl, haben ein gr\u00f6\u00dferes Volumen, weshalb Sie weniger davon ben\u00f6tigen. Sie absorbieren jedoch oft auch mehr <strong>Fl\u00fcssigkeit.<\/strong> Daher sollte die Menge der Fl\u00fcssigkeit im Rezept entsprechend angepasst werden, um sicherzustellen, dass Brot, Kuchen und Backwaren saftig bleiben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Flohsamenschalen<\/strong> k\u00f6nnen dazu beitragen, eine bessere Bindung zu erzielen und k\u00f6nnen teilweise den fehlenden Weizenkleber ersetzen. <strong>Leinsamen oder Chiasamen<\/strong> k\u00f6nnen den Teig geschmeidiger machen und daf\u00fcr sorgen, dass er besser zusammenh\u00e4lt. Verdickungsmittel wie <strong>Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl oder St\u00e4rke<\/strong> sorgen daf\u00fcr, dass der Teig im Ofen richtig aufgeht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"Alternativen\">Schlie\u00dflich haben einige dieser Mehlsorten einen eigenen Geschmack. Zum Beispiel hat Kokosmehl einen s\u00fc\u00dfen Geschmack und einen leichten Kokosgeschmack. Je nach Rezept kann das von Vorteil sein, wie in einem saftigen Schoko-Kokos-Kuchen. Bei anderen Backwaren kann der Eigengeschmack jedoch das Endprodukt beeintr\u00e4chtigen. Im n\u00e4chsten Abschnitt erfahren Sie, worauf Sie bei der Verwendung der jeweiligen Sorten achten sollten und welche Alternative sich f\u00fcr welche Backwaren am besten eignet.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Mandelmehl\">Mandelmehl: Die glutenfreie, proteinreiche Mehlalternative<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"567\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Mandel.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-81\" style=\"aspect-ratio:1.4991181657848325;width:535px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Mandel.jpg 850w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Mandel-300x200.jpg 300w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Mandel-768x512.jpg 768w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Mandel-735x490.jpg 735w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mandelmehl unterscheidet sich von gemahlenen Mandeln, die oft in beliebten Weihnachtspl\u00e4tzchen verwendet werden. Das im Handel erh\u00e4ltliche Mandelmehl ist in der Regel ent\u00f6lt oder teilweise ent\u00f6lt, was bedeutet, dass es weniger Fett enth\u00e4lt als ganze Mandeln. Urspr\u00fcnglich handelt es sich bei Mandelmehl um ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Mandel\u00f6l.<br>Dieses Mehl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch au\u00dfergew\u00f6hnlich reich an Protein, mit stolzen 40 Gramm Eiwei\u00df in 100 Gramm Mehl. Aufgrund seines nussigen Geschmacks eignet es sich besonders gut f\u00fcr s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck. In Brownies, Bananenbrot oder Muffins kommt sein Aroma besonders zur Geltung. Da Mandelmehl viel Fl\u00fcssigkeit aufnimmt, ist es ratsam, dem Teig zus\u00e4tzliche Fl\u00fcssigkeit hinzuzuf\u00fcgen. Hier gibt es keinen festen Richtwert; vertrauen Sie auf Ihr Gef\u00fchl und vergleichen Sie die Konsistenz des Teiges mit der urspr\u00fcnglichen Variante. Wenn der Teig zu trocken ist, k\u00f6nnen Sie ihn mit Wasser, Milch oder Quark geschmeidiger machen. Obwohl Mandelmehl relativ viel Fl\u00fcssigkeit aufnimmt, hat es keine bindende Wirkung, da es kein Gluten enth\u00e4lt. Eigelb, Flohsamen, Johannisbrot- oder Guarkernmehl k\u00f6nnen Gluten in Rezepten ersetzen und f\u00fcr eine bessere Bindung sorgen. Etwa 20 Prozent des herk\u00f6mmlichen Mehls k\u00f6nnen problemlos durch Mandelmehl ersetzt werden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tipp:<\/strong> Um die Qualit\u00e4t deines Mandelmehls zu bewahren, lagere es in einem luftdichten Beh\u00e4lter an einem k\u00fchlen, trockenen Ort, fern von Feuchtigkeit. Achte darauf, es z\u00fcgig zu verbrauchen, da Mandelmehl aufgrund seines niedrigen Fettgehalts eine begrenzte Haltbarkeit hat.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/Mandelmehl.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"294\" height=\"531\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Mandelmehl-glutenfrei-hier-kaufen.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-773\" style=\"width:138px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Mandelmehl-glutenfrei-hier-kaufen.png 294w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Mandelmehl-glutenfrei-hier-kaufen-166x300.png 166w\" sizes=\"auto, (max-width: 294px) 100vw, 294px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/Mandelmehl.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mandelmehl glutenfrei hier kaufen &gt;&gt;<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Kokosmehl\">Kokosmehl: Die vielseitige Exotin in der K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kokosmehl, hergestellt aus dem ent\u00f6lten, gemahlenen Fleisch frischer Kokosn\u00fcsse, verleiht deinen Backwaren eine exotische und sanft s\u00fc\u00dfe Kokosnote. Aber es beschr\u00e4nkt sich nicht nur auf das Backen \u2013 Kokosmehl kann auch in Suppen und Saucen verwendet werden und verleiht diesen eine feine Note, ohne andere Geschmacksrichtungen zu \u00fcberdecken. Du kannst es auch in Smoothies, M\u00fcsli, Joghurt und zur Zubereitung von Waffeln, Pancakes, Keksen und Kuchen verwenden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Glutenfrei und reich an Ballaststoffen sowie Eiwei\u00df enth\u00e4lt Kokosmehl zudem wenig Kohlenhydrate und eine gute Menge Fett. Da es \u00e4hnliche Eigenschaften wie Mandelmehl aufweist \u2013 es bindet Fl\u00fcssigkeit, tr\u00e4gt jedoch nicht zur Teigbindung bei \u2013, ist es wichtig, es in deinen Rezepten zu erg\u00e4nzen. F\u00fcge Wasser, \u00d6l oder Milch hinzu, um die gew\u00fcnschte Konsistenz zu erreichen. Pro 30 Gramm Kokosmehl ben\u00f6tigst du auch ein zus\u00e4tzliches Eigelb, Flohsamenschalen oder Leinsamen, um die Bindung zu verbessern. Du kannst etwa 25 Prozent des herk\u00f6mmlichen Mehls durch Kokosmehl ersetzen. Und denke daran, Kokosmehl stets gut verschlossen und k\u00fchl zu lagern, da es bei hoher Luftfeuchtigkeit dazu neigen kann zu verklumpen und schimmeln. So kannst du sicherstellen, dass es frisch bleibt und dein Backwerk perfekt wird.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/Bio-Kokosmehl.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"360\" height=\"614\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Kokosmehl-glutenfrei-hier-kaufen.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-771\" style=\"width:170px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Kokosmehl-glutenfrei-hier-kaufen.png 360w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Kokosmehl-glutenfrei-hier-kaufen-176x300.png 176w\" sizes=\"auto, (max-width: 360px) 100vw, 360px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/Bio-Kokosmehl.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kokosmehl glutenfrei hier kaufen &gt;&gt;<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Kichererbsenmehl\">Kichererbsenmehl: Die proteinreiche und vielseitige Mehlalternative<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Kichererbsen-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-82\" style=\"aspect-ratio:1.499267935578331;width:364px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Kichererbsen-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Kichererbsen-300x200.jpg 300w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Kichererbsen-768x512.jpg 768w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Kichererbsen-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Kichererbsen-2048x1366.jpg 2048w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Kichererbsen-735x490.jpg 735w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kichererbsen sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch in Form ihres Mehls \u00e4u\u00dferst vielseitig einsetzbar. Mit einem hohen Eiwei\u00df- und Ballaststoffgehalt, insbesondere 21 Gramm Eiwei\u00df pro 100 Gramm Mehl, ist Kichererbsenmehl eine erstklassige pflanzliche Proteinquelle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der zarte, leicht nussige Geschmack des Kichererbsenmehls harmoniert perfekt mit herzhaften Gerichten wie Pizzateig oder Brot. Es ist auch die Geheimwaffe in beliebten Speisen wie Falafel. Dabei kann es sowohl als alleinige Zutat als auch in Kombination mit herk\u00f6mmlichem Mehl verwendet werden. Im Durchschnitt kann Kichererbsenmehl etwa 20 Prozent des herk\u00f6mmlichen Mehls ersetzen, um die Rezeptur aufzuwerten. Probieren Sie es aus und entdecken Sie eine neue Welt kulinarischer M\u00f6glichkeiten!<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/Bio-Kichererbsenmehl.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"323\" height=\"628\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Kichererbsenmehl-glutenfrei-hier-kaufen.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-770\" style=\"width:142px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Kichererbsenmehl-glutenfrei-hier-kaufen.png 323w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Kichererbsenmehl-glutenfrei-hier-kaufen-154x300.png 154w\" sizes=\"auto, (max-width: 323px) 100vw, 323px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/Bio-Kichererbsenmehl.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kichererbsenmehl glutenfrei hier kaufen &gt;&gt;<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Maismehl\">Maismehl: Vielseitig und unverzichtbar in der K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maismehl ist ein kulinarischer Allesk\u00f6nner und aus der Tex-Mex-K\u00fcche nicht wegzudenken. Mit seiner charakteristischen gelben Farbe bereichert es Gerichte wie Maisfladen, Nachos und Tortillas. Aber Maismehl ist nicht nur auf salzige Speisen beschr\u00e4nkt, sondern kann auch in Kuchen und Brotteig verwendet werden. Eine einfache Faustregel f\u00fcr die Verwendung von Maismehl besteht darin, es im Verh\u00e4ltnis 1:2 mit herk\u00f6mmlichem Mehl zu mischen, um den gew\u00fcnschten Geschmack und die Textur zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im Vergleich zu Mehlvarianten wie Dinkel oder Roggen enth\u00e4lt Maismehl weniger Ballaststoffe und Vitamine. Dar\u00fcber hinaus zeichnet sich Geb\u00e4ck aus Maismehl oft durch eine geringe Aufgeh- und Bindungsf\u00e4higkeit aus, was es anf\u00e4lliger f\u00fcr Trockenheit und Kr\u00fcmeligkeit macht. Trotzdem ist Maismehl aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner vielf\u00e4ltigen Verwendungsm\u00f6glichkeiten in der K\u00fcche unverzichtbar. Probieren Sie es aus und verleihen Sie Ihren Gerichten eine besondere Note!<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/Demeter-Maismehl.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"332\" height=\"634\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Maismehl-glutenfrei-hier-kaufen.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-772\" style=\"width:181px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Maismehl-glutenfrei-hier-kaufen.png 332w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Maismehl-glutenfrei-hier-kaufen-157x300.png 157w\" sizes=\"auto, (max-width: 332px) 100vw, 332px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/Demeter-Maismehl.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Maismehl glutenfrei hier kaufen &gt;&gt;<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Buchweizenmehl\">Buchweizenmehl: Vielseitig und gesund<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"682\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Buchweizenmehl-682x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83\" style=\"aspect-ratio:0.666015625;width:191px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Buchweizenmehl-682x1024.jpg 682w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Buchweizenmehl-200x300.jpg 200w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Buchweizenmehl-768x1153.jpg 768w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Buchweizenmehl.jpg 850w\" sizes=\"auto, (max-width: 682px) 100vw, 682px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Buchweizenmehl ist eine bemerkenswerte Mehlalternative. Buchweizen selbst ist ein Pseudogetreide und somit von Natur aus glutenfrei. Doch das ist l\u00e4ngst nicht sein einziger Vorzug. Dieses Mehl ist reich an Eisen, Magnesium und Zink, was es zu einer gesunden Wahl macht. Noch beeindruckender ist, dass Buchweizen als vollst\u00e4ndige Proteinquelle betrachtet werden kann, da es alle essentiellen Aminos\u00e4uren enth\u00e4lt. Aus diesem Grund erfreut es sich besonders in der veganen K\u00fcche gro\u00dfer Beliebtheit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehl kann im Verh\u00e4ltnis 1:2 mit herk\u00f6mmlichem Mehl gemischt werden, um die gew\u00fcnschte Konsistenz und Textur zu erzielen. Bei Teigwaren wie Pizza oder Pfannkuchen kann es sogar Weizenmehl vollst\u00e4ndig ersetzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Buchweizenmehl zeichnet sich durch seinen leichten, fast w\u00fcrzigen Geschmack aus und erinnert geschmacklich an Vollkorn-Weizenmehl. Dies macht es ideal f\u00fcr die Zubereitung von veganen Pancakes, Brot, Waffeln und herzhaften Speisen. Probieren Sie diese gesunde und vielseitige Mehlsorte aus, um Ihre Lieblingsrezepte zu verfeinern.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/Bio-Buchweizenmehl-Vollkorn.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"305\" height=\"635\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Buchweizenmehl-glutenfrei-hier-kaufen.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-776\" style=\"width:141px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Buchweizenmehl-glutenfrei-hier-kaufen.png 305w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Buchweizenmehl-glutenfrei-hier-kaufen-144x300.png 144w\" sizes=\"auto, (max-width: 305px) 100vw, 305px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/Bio-Buchweizenmehl-Vollkorn.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Buchweizenmehl glutenfrei hier kaufen &gt;&gt;<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Hafermehl\">Hafermehl: Gesund, aber auf Gluten achten<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"638\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Hafer.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-84\" style=\"aspect-ratio:1.3322884012539185;width:378px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Hafer.jpg 850w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Hafer-300x225.jpg 300w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Hafer-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hafermehl wird aus Haferk\u00f6rnern hergestellt und ist eine interessante Mehlsorte. Obwohl Hafer von Natur aus weniger Gluten enth\u00e4lt als die meisten anderen Getreidesorten, ist er nicht immer vollst\u00e4ndig glutenfrei. Dies liegt daran, dass es w\u00e4hrend des Anbaus, der Ernte, der Lagerung und Verarbeitung zu einer m\u00f6glichen Verunreinigung mit glutenhaltigen Getreidesorten kommen kann. Menschen mit Glutenunvertr\u00e4glichkeit sollten daher auf eine spezielle Zertifizierung achten, um sicherzustellen, dass das Hafermehl glutenfrei ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abgesehen von dieser glutenbezogenen \u00dcberlegung bietet Hafermehl viele gesundheitliche Vorteile. Hafer ist reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und wichtigen Vitaminen. Tats\u00e4chlich hat Hafer den h\u00f6chsten Gehalt an Vitamin B1 und B6 aller Getreidesorten und liefert zudem eine gute Menge pflanzlichen Eisens.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hafermehl eignet sich besonders gut als Mischmehl. Wenn Sie herk\u00f6mmliches Mehl vollst\u00e4ndig durch diese Alternative ersetzen, kann das Backergebnis schnell bitter werden. Dar\u00fcber hinaus hat Hafermehl eine geringere Klebekraft und kann den Teig bei zu hoher Dosierung z\u00e4h machen. Sie k\u00f6nnen es f\u00fcr die Herstellung von Brot, Br\u00f6tchen und sogar Pl\u00e4tzchen verwenden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Eine interessante Tatsache:<\/strong> Sie k\u00f6nnen Hafermehl auch problemlos selbst herstellen. Alles, was Sie tun m\u00fcssen, ist Haferflocken oder Haferkleie in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer zu zerkleinern. Probieren Sie es aus und f\u00fcgen Sie diese gesunde Mehlsorte zu Ihrer Backroutine hinzu.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/Demeter-Hafermehl-Vollkorn.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"327\" height=\"631\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Hafermehl-glutenfrei-hier-kaufen.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-769\" style=\"width:151px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Hafermehl-glutenfrei-hier-kaufen.png 327w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Hafermehl-glutenfrei-hier-kaufen-155x300.png 155w\" sizes=\"auto, (max-width: 327px) 100vw, 327px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/Demeter-Hafermehl-Vollkorn.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hafermehl glutenfrei hier kaufen &gt;&gt;<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Brotbacken\">4 Tipps f\u00fcr glutenfreies Brotbacken<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"516\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/frisch-gebackenes-Brot-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-32\" style=\"aspect-ratio:1.6472868217054264;width:622px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/frisch-gebackenes-Brot-1.jpg 850w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/frisch-gebackenes-Brot-1-300x182.jpg 300w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/frisch-gebackenes-Brot-1-768x466.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. Das Mischungsverh\u00e4ltnis<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das 1:1 Ersetzen von Weizenmehl durch glutenfreies Mehl funktioniert in den meisten F\u00e4llen nicht. Beim Backen ohne Gluten ist es wichtig, verschiedene Mehlsorten mit unterschiedlichen Backeigenschaften zu kombinieren. Die ideale Mischung besteht in der Regel aus zwei Teilen glutenfreiem Mehl, einem Teil St\u00e4rkemehl und mindestens einem zus\u00e4tzlichen Bindemittel im Verh\u00e4ltnis 2:1:1. Diese Angabe dient als Richtlinie, und je nach Art des Geb\u00e4cks kann sich das Verh\u00e4ltnis und die Zutaten \u00e4ndern.<br>Zum Beispiel kann eine 500 g glutenfreie Universalmehlmischung 350 g Reismehl, 100 g Maisst\u00e4rke (Speisest\u00e4rke), 45 g Tapiokamehl und 1-2 Bindemittel (1\u00bd TL Johannisbrotkernmehl + \u00bd TL Flohsamenschalen) enthalten.<br>F\u00fcr eine einfache L\u00f6sung sind auch bereits fertige glutenfreie Mehlmischungen im Handel erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Bindemittel<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Glutenfreies Mehl verh\u00e4lt sich beim Backen anders als herk\u00f6mmliches Weizen- oder Roggenmehl. Um die fehlenden Bindungseigenschaften von Gluten auszugleichen, ben\u00f6tigt ein glutenfreier Teig mehr Fl\u00fcssigkeit und ein zus\u00e4tzliches Bindemittel.<br>Hier sind einige Bindemittel, die sich f\u00fcr glutenfreies Backen eignen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl und Xanthan k\u00f6nnen gro\u00dfe Wassermengen binden und verleihen glutenfreien Backwaren Volumen. Sie verz\u00f6gern auch den Alterungsprozess von Brot.<\/li>\n\n\n\n<li>St\u00e4rkemehle ohne Gluten wie Kartoffelst\u00e4rke, Maisst\u00e4rke oder Tapiokamehl verbessern die Teigstruktur und sorgen f\u00fcr saftige Backwaren.<\/li>\n\n\n\n<li>Gemahlene Chia-Samen oder Leinsamen, gemischt mit hei\u00dfem Wasser, ergeben ein Gel, das den Teig verdicken kann.<\/li>\n\n\n\n<li>Flohsamenschalen speichern Feuchtigkeit im Teig, wodurch die Backwaren l\u00e4nger saftig bleiben.<\/li>\n\n\n\n<li>Agar Agar (ein pflanzlicher Ersatz f\u00fcr Gelatine) kann als Bindemittel und Verdickungsmittel f\u00fcr Brot und Geb\u00e4ck verwendet werden.<\/li>\n\n\n\n<li>Gelatine macht den Teig geschmeidiger und elastischer, ist jedoch nicht f\u00fcr Hefeteige geeignet.<\/li>\n\n\n\n<li>Pektin verleiht dem Teig Struktur und verhindert das Austrocknen der Backwaren.<\/li>\n\n\n\n<li>Eier oder geschlagenes Eiwei\u00df sorgen f\u00fcr eine lockere Konsistenz in Geb\u00e4ck.<\/li>\n\n\n\n<li>Honig oder Agavensirup tragen zus\u00e4tzliche Feuchtigkeit bei.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es ist wichtig zu beachten, dass Maisst\u00e4rke auch als Speisest\u00e4rke bekannt ist und glutenfrei ist.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Richte den Teig richtig her<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"880\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Brot-backen-mit-glutenfreien-Mehlen.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-29\" style=\"aspect-ratio:0.9659090909090909;width:295px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Brot-backen-mit-glutenfreien-Mehlen.jpg 850w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Brot-backen-mit-glutenfreien-Mehlen-290x300.jpg 290w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Brot-backen-mit-glutenfreien-Mehlen-768x795.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alle Zutaten im Teig sollten <strong>Zimmertemperatur<\/strong> haben. Nachdem die trockenen und nassen Zutaten getrennt vermischt wurden, k\u00f6nnen die nassen Zutaten nach und nach hinzugef\u00fcgt werden. Glutenfreie Teige sind normalerweise fl\u00fcssiger und klebriger als herk\u00f6mmliche Teige. Wenn der Teig zu klebrig ist, kann er vor dem Ausrollen f\u00fcr einige Stunden im K\u00fchlschrank ruhen gelassen werden. Dies erleichtert das Ausrollen, insbesondere bei Pl\u00e4tzchenteig.Hefeteige k\u00f6nnen ebenfalls glutenfrei hergestellt werden, aber nicht jede Backhefe ist glutenfrei. Das Gleiche gilt f\u00fcr Backpulver. Personen mit Glutenunvertr\u00e4glichkeit sollten sicherstellen, dass sie glutenfreies Backpulver verwenden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Richtiges Aufbewahren von glutenfreien Backwaren<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach dem Backen sollten glutenfreie Backwaren zun\u00e4chst abk\u00fchlen. Wie bei herk\u00f6mmlichem Brot ist die richtige Aufbewahrung wichtig. Steingutt\u00f6pfe und spezielle Brotk\u00e4sten sind ideal, da sie einen gewissen Feuchtigkeitsaustausch erm\u00f6glichen. Glutenfreie Kuchen und andere Backwaren k\u00f6nnen problemlos im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Glutenfreie-Rezepte\">Glutenfreie Rezepte von Happy Baking<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unsere glutenfreien Rezepte finden Sie hier<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-vertical is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-4fc3f8e1 wp-block-group-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/2023\/10\/16\/grundrezept-fuer-flockenkekse-dinkelflocken-oder-haferflocken-verfeinert-mit-ihren-lieblingszugaben-schokoladenstueckchen-rosinen-oder-nuessen\/\" target=\"_blank\" rel=\"#Glutenfreie-Kekse noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"283\" height=\"283\" src=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Flockenkekse-Glutenfrei.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-168\" style=\"aspect-ratio:1;object-fit:cover;width:250px\" title=\"Glutenfreie-Kekse\" srcset=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Flockenkekse-Glutenfrei.png 283w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Flockenkekse-Glutenfrei-150x150.png 150w, https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Flockenkekse-Glutenfrei-170x170.png 170w\" sizes=\"auto, (max-width: 283px) 100vw, 283px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/blog\/2023\/10\/16\/grundrezept-fuer-flockenkekse-dinkelflocken-oder-haferflocken-verfeinert-mit-ihren-lieblingszugaben-schokoladenstueckchen-rosinen-oder-nuessen\/\">Glutenfreie Hafer Kekse<\/a> <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Entdecken Sie glutenfreie Mehle und Mehlersatz bei <a href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/happy-baking.ch\/\">Happy Baking<\/a><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das glutenfreie Backen ist nicht nur f\u00fcr Menschen mit Glutenintoleranz oder Z\u00f6liakie eine Notwendigkeit, sondern auch eine aufregende M\u00f6glichkeit, die Vielfalt der Mehle und neue Geschmackskombinationen zu erkunden. Wir haben Ihnen einige wertvolle Tipps und Mehlersatzm\u00f6glichkeiten vorgestellt, um Ihre glutenfreien Backkreationen auf ein neues Level zu heben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In unserem Onlineshop &#8222;<a href=\"https:\/\/happy-baking.ch\/\">Happy Baking<\/a>&#8220; finden Sie eine umfassende Auswahl an qualitativ hochwertigen glutenfreien Mehlen und Mehlersatzprodukten, die speziell f\u00fcr Ihr erfolgreiches glutenfreies Backen entwickelt wurden. Wir bieten diese Produkte zu g\u00fcnstigen Preisen an, um sicherzustellen, dass Sie alles haben, was Sie f\u00fcr Ihr n\u00e4chstes Backabenteuer ben\u00f6tigen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir w\u00fcnschen Ihnen viel Freude beim Backen und hoffen, dass Ihre glutenfreien Kreationen genauso k\u00f6stlich und zufriedenstellend sind wie Sie es sich vorstellen. Happy Baking steht Ihnen stets zur Seite, um Ihr Backerlebnis zu verbessern. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Guten Appetit und viel Spa\u00df beim Backen!<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8222;Erfahren Sie, wie Sie beim glutenfreien Backen erfolgreich sein k\u00f6nnen. Unser Blogartikel bietet Tipps und verschiedene Mehlersatzm\u00f6glichkeiten. 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