Regenbogenkekse: Buntes Backvergnügen einfach gerollt

11. Dezember 2023 Maria De Bruyne

Zutaten für die Kekse:

Du benötigst nur 8 Vorratsartikel sowie Gel-Farben, um diese leuchtenden und farbenfrohen Kekse zuzubereiten. Scrolle nach unten zur Rezeptkarte für die vollständige Zutatenliste.

Butter – Raumtemperatur
Zucker
Backpulver & Milch – Das Backpulver wird in der Milch aufgelöst, um die chemische Reaktion zu starten.
Mandel- oder Vanilleextrakt – Beide funktionieren gut, passe die Menge je nach gewünschtem Geschmack an.
Eier
Mehl & Salz
Gel-Farben – Siehe Anmerkungen. Ich habe 6 Farben verwendet, aber du kannst auch 7 Farben verwenden, wenn gewünscht.

Zubereitung der Regenbogenkekse:

Obwohl Regenbogenkekse aufgrund des individuellen Ausrollens jeder Farbe mehr Handarbeit erfordern als normale Kekse, sind sie dennoch einfach zuzubereiten!

Teig herstellen:

Butter und Zucker cremig schlagen: Schlage die Butter mit dem Zucker cremig.
Flüssigkeit hinzufügen: Füge die Eier und das Mandel-/Vanilleextrakt hinzu und schlage, bis alles gut vermischt ist. Löse das Backpulver in der Milch auf und füge es der Mischung hinzu.
Trockene Zutaten hinzufügen: Füge Salz und Mehl nach und nach hinzu. Mische, bis ein fester Teig entsteht.

Färben und Formen:

Portioniere den Teig: Teile den Teig in gleich große Bälle auf. Wenn du eine Küchenwaage hast, ist das Abwiegen der Teigportionen die beste Methode.
Färbe den Teig: Färbe jeden Ball einzeln in einer anderen Farbe. Du kannst dies von Hand oder mit einem Mixer machen. Beginne dabei immer mit der hellsten Farbe.
Jede Farbe ausrollen: Rolle jede Farbe zu einem etwa 30 cm langen Rechteck aus. Du möchtest, dass es so dünn wie möglich ist, ohne den Teig zu zerreißen.

Schichten erstellen:

Teig stapeln: Lege das erste Rechteck auf ein Stück Backpapier und stapel die restlichen Rechtecke darauf. Wenn alle übereinander gestapelt sind, ist es sehr dick.
Mit einem zweiten Stück Backpapier abdecken: Decke die Stapel mit einem zweiten Stück Backpapier ab und rolle ihn erneut aus, bis der gesamte Teig ca. 1 cm dick ist. Drehe den Teig beim auswallen, damit er gleichmäßig ausgerollt wird.

Rollen und Kühlen:

Rollen: Verwende einen Pizzaroller, um überschüssigen Teig von den Seiten zu schneiden, und schneide dann den Teig in zwei Hälften. Rolle jeden Teil so fest wie möglich zu einer Rolle.
Kühlen: Wickel jede Rolle in Frischhaltefolie und lege sie mit der Naht nach unten für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schneiden, Backen:

Schneiden: Verwende ein scharfes Messer, um jede Rolle in 1 cm breite Scheiben zu schneiden. Forme sie bei Bedarf mit den Händen zu einem Kreis und platziere sie ca. 2.5 cm voneinander entfernt auf dem Backblech.
Backen: Backe bei 175°C für 9-11 Minuten, bis die Unterseite leicht braun ist. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und transferiere sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abzukühlen.

Muss der Teig gekühlt werden?

Für dieses Keksrezept musst du den Teig nicht vor dem Ausrollen kühlen, solange du zwei Stücke Backpapier zum Ausrollen verwendest. Falls der Teig kleben sollte, kannst du etwas Puderzucker darüber streuen oder auf das Nudelholz geben.

Es ist wichtig, den Teig nach dem Ausrollen zu kühlen, damit du ihn problemlos schneiden kannst, ohne die Form zu beschädigen.

Tipps zum Färben des Keks-Teigs:

Wenn dies das erste Mal ist, dass du mit gefärbtem Keks-Teig arbeitest, hier sind einige hilfreiche Tipps:

Verwende wenn möglich eine Küchenmaschine: Obwohl ich das Mischen von Hand gezeigt habe, empfehle ich die Verwendung der Küchenmaschine zum Färben des Teigs. Wenn du die Maschine verwendest, beginne mit Gelb und arbeite allmählich zu den dunkleren Farben hin, reinige die Maschine nach Bedarf.
Trage immer Handschuhe: Wenn du von Hand mischst, trage unbedingt Handschuhe. Flach drücken, etwas Farbe hinzufügen, mit den Händen verstreichen und den Teig zwischen den Händen bearbeiten, zusätzliche Farbe nach Bedarf hinzufügen. Dies erfordert etwas Arbeit und viel Handhabung.
Mache dir keine Sorgen über Streifen: Wenn der Teig etwas gestreift ist, ist das in Ordnung; du wirst es nicht einmal bemerken, wenn er ausgerollt ist.
Wiegt den Teig: Wenn du eine Küchenwaage hast, ist das Abwiegen des Teigs in gleiche Größen am besten. Mein Teig wog 1250 g, also etwa 208 g pro Farbe (6 Farben), größer als ein Baseball, aber kleiner als ein Softball.

Die besten Farben für die Verwendung:

Ich habe 6 Farben verwendet, aber du könntest es auch mit 7 Farben machen. Ich habe die Gel Farben von FunCakes verwendet. Du kannst aber auch ganz nach deinem Geschmack ProGel Farben von Rainbow Dust, ölbasierte Lebensmittelfarben von Colour Mill oder auch natürliche Bio Lebensmittelfarben von Decocino verwenden.

Serviervorschläge:

Du kannst diese Regenbogen Kekse genau so genießen, wie sie sind – besonders wenn sie frisch aus dem Ofen kommen! Sie sind die perfekte Begleitung zu einem großen, kalten Glas Milch.

Da sie jedoch etwas weniger süß sind, kannst du sie auch mit etwas Buttercreme-Frosting toppen, wenn du möchtest!

Kann ich den Teig im Voraus machen?

Wie bei den meisten Keks-Teigen kann der Teig für diese Regenbogenkekse bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickel ihn fest in Frischhaltefolie.

Wie man Regenbogenkekse lagert und einfriert:

Diese Regenbogenkekse halten bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter mehrere Tage. Du kannst sie auch für einen Monat in einem luftdichten Behälter einfrieren und auf der Arbeitsplatte auftauen.

Rezept Regenbogenkekse

Vorbereitungszeit: 60 Minuten – Backzeit: 11 Minuten – Gesamtzeit: 1 Stunde 11 Minuten – Ergibt: 36 bis 40 Kekse

Diese einfach herzustellenden Regenbogenkekse zaubern garantiert ein Lächeln auf jedes Gesicht. Mit nur 30 Minuten Kühlzeit kann dieses einfache Keksrezept jederzeit zubereitet werden!

Zutaten:

220g Butter, Raumtemperatur
200g Zucker
1 Teelöffel Natron
60 ml Milch
1 Teelöffel Mandel- oder Vanilleextrakt
2 große Eier
½ Teelöffel Salz
600 g Mehl
Lebensmittelfarben nach Vorliebe zum Färben (siehe Anmerkungen)

Anleitung:

Butter und Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis der Zucker aufgelöst und cremig ist.
Eier und Arom hinzufügen und schlagen, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Dann das Backpulver in der Milch auflösen und zur Mischung geben, bis alles kombiniert ist.
Schließlich Salz und Mehl nach und nach hinzufügen und mischen, bis ein fester Teig entsteht.
Teig in 6 oder 7 gleich große Bälle teilen. Jeden Ball in einer anderen Farbe färben, indem du entweder deine Küchenmaschine oder deine Hände verwendest.
Jede Farbe zu einem etwa 30 cm langen Rechteck ausrollen. Den Teig zwischen zwei Stücken Backpapier ausrollen und bei Bedarf leicht mit Puderzucker bestäuben, um ein Anhaften zu verhindern.
Die Rechtecke aufeinander stapeln, mit einem zweiten Stück Backpapier abdecken und erneut ausrollen, bis der gesamte Teig ca. 1 cm dick ist. Den Teig beim Arbeiten drehen, damit er gleichmäßig ausgerollt wird.
Überschüssigen Teig abschneiden und dann den Teig in zwei Hälften schneiden. Jede Teighälfte so fest wie möglich zu einer Rolle rollen.
Jede Rolle in Frischhaltefolie wickeln und mit der Naht nach unten für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Falls sie unregelmäßig geformt sind, vorsichtig zwischen den Händen zu einem Kreis rollen. Etwa 2,5 cm voneinander entfernt auf das Backblech legen.
Bei 175°C, 9-11 Minuten backen, bis die Unterseite leicht braun ist. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter transferieren, um vollständig abzukühlen.

Wir wünschen dir ein Happy Baking mit den farbenfrohen Regenbogen Keksen!

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